El ratatouille, una receta práctica y saludable

24-03-2020

¿Conoces el ratatouille? Sabroso y sano, es un plato que me gusta mucho y que consistente en guisar con aceite de oliva al horno una serie de verduras mediterráneas fáciles de encontrar y sencillas de cocinar con tiempo y sin prisa.

Ideal para los vegetarianos, realmente nutritivo pero con poca grasa, hoy comparto contigo cómo preparar el ratatouille (la ratatouille en francés), una receta práctica y saludable para esta época de confinamiento.

Origen del ratatouille

A pesar de ser un plato muy extendido por el mediterráneo, que cuenta con diferentes versiones en Cataluña, Italia, Malta y Turquía, muchos lo hemos conocido a raíz de la película de animación en la que el ratoncito Remy elabora esta receta.

Pero lo cierto es que se trata de un plato típico provenzal (no soy de esta región pero me recuerda las vacaciones de verano en el sur de Francia. Mi suegra vive allí y voy a la Provenza cada año) con un bajo contenido en calorías, y una deliciosa forma de incorporar verduras a tu dieta.

Aquí tienes mi receta del ratatouille, una receta práctica y saludable perfecta para preparar estas semanas en casa.

El ratatouille, una receta práctica y saludable

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 3 calabacines
  • 2 tomates
  • 2 pimientos
  • 1 cebolla
  • 1 ajo

Aromatizador: mezclas de hierbas como tomillo, romero, albahaca, orégano, las llamadas hierbas provenzales.

Haz para tres días y conserva lo que sobra en botes de cristal para consumir en los próximos días. 

Mi recomendación: aprovecha cada vez que vayas a hacer algún plato, para hacer de más y guardar para otro día. Estás haciendo batch cooking ; -)  Y si tú también, buscas ideas creativas para hacer en casa, lee mi otro artículo y aprende a crear tu propia cosmética fácil y natural en casa.

Elaboración

  • Lavar la berenjena y el calabacín, secarlos, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas de 1 cm de espesor. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Pelar y machacar el ajo en el mortero. Pelar y cortar la cebolla en tiras finas. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos.
  • Poner a cocer la berenjena asada al horno con tomillo y romero (o las hierbas provenzales que tienes en casa): 30 min a 180 grados.
  • Poner el resto de verduras en una cazuela: primero la cebolla y el ajo y luego el resto. Dejar cocer 30 min a fuego medio-bajo.
  • Mezclar todo (!De allí su nombre! Proviene del verbo touiller que significa “remover”). Cocer 15 min más a fuego muy bajo.

¡Buen provecho!

A la hora de servir y durante los próximas días, te recomiendo acompañar tu ratatouille con estos tres platos e ir variando:

  • está perfecto como salsa de pasta,
  • o como acompañamiento de un cuscús integral. Se puede servir frío o caliente, al gusto.
  • Prueba a saltar con seitán y sirve con arroz.

¿Cuál es tu combinación favorita?

Xuan Lan

Xuan Lan es instructora de yoga y meditación mindfulness. Tiene formación en Vinyasa (200 h), Jivamukti (75 h), Dharma yoga (200 h), Intensivo de Ashtanga (50 h) y Yoga para trauma (20 h). Además, también ha estudiado Gestión del estrés y Regulación Emocional con Mindfulness en la UOC (Universidad Oberta de Catalunya).

Es autora de 3 libros: "Mi diario de yoga", "Yoga para mi bienestar" y "La buena hija vietnamita".

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  • Laura
    29 de Marzo del 2020 - 16:11

    Gracias Xuan Lan. Voy a probar la receta. Descubrí tu canal de Youtube hace una semana (cuando comenzó la cuarentena en Argentina y mi práctica de yoga con vos, a la distancia. Gracias de nuevo. Laura

  • Onelia
    29 de Marzo del 2020 - 16:22

    Gracias por compartir esta receta es una delicia.

  • Mariángeles
    29 de Marzo del 2020 - 17:16

    Muy rico, mañana lo haré para comer.
    Muchas gracias por los consejos,
    Namaste!

  • Carmen
    29 de Marzo del 2020 - 18:19

    Mmmmmm que rico lo voy hacer, aprovechando te comento tengo 2 años siguiéndote y tomando tus clases en línea, pero lo primero fue comprar tu libro de 4 semanas de yoga me encantó.
    Que Dios te bendiga y gracias

  • Lily
    29 de Marzo del 2020 - 18:33

    Hola Xuan! Me encanta con pasta y oliva!. Quisiera pedirte por favor más recetas saludables. Gracias!!!❣

  • Ana Maria
    29 de Marzo del 2020 - 19:32

    Muchas gracias Xuan por la receta,aqui en Colombia se consiguen todos esos ingredientes,para el ratatouille, se ve que queda muy rico ademas de sano,vamos a prepararlo aqui en casa.Desde Colombia,nuevamente gracias por compartir las recetas,que amable !!!.

  • Luisa
    02 de Abril del 2020 - 23:40

    Hoy he preparado Ratatouille, me ha quedado muy rica! Es fácil y práctica, tu receta. La casa olía estupendamente a las berenjenas con hierbas.
    Gracias.

  • Stella Ruiz Votrico
    20 de Mayo del 2020 - 20:26

    Parece delicioso!!
    La preparo hoy mismo !!!Y comento cómo salió !!
    Gracias Xuan ! Sos muy generosa!!! Namaste !!🙏

  • Ma
    23 de Mayo del 2020 - 22:36

    Con pasta

  • Luisa
    16 de Junio del 2020 - 15:41

    Esta receta es genial, muy rica, y fácil. Las hierbas provenzales le dan un toque espectacular. Ya se ha convertido en un “clásico” de mi cocina 🙂
    yo dejo escurrir las berenjenas unas horas y creo que queda aún mejor.
    Saludos y gracias

  • Pamela
    10 de Junio del 2021 - 03:29

    Xuan! Me encanta lo que haces , vi tus clases en YouTube por primera vez en el año 2016 cuando me recibía de profe de yoga , y aprendí muchísimo, siempre fuiste mi guía en el yoga . Te admiro. Gracias

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