Receta de masa quebrada saludable y tarta de tomates

Me encanta probar nuevas recetas, y ahora en vacaciones todavía más, ya que dispongo de más tiempo y de la buena compañía. Me gusta mucho ir al mercado de proximidad, escoger los productos, prepararlos en familia y, sobre todo, disfrutar del resultado. Para mí, son uno de los grandes placeres de la vida.

Hoy os comparto esta receta fácil de masa quebrada integral y una tarta de tomates. Este plato lo hice en dos ocasiones, ya que en el primer intento, aunque estaba muy bueno, no quedó del todo como me esperaba.

Suelo repetir las recetas varias veces haciendo pequeños cambios para mejorarlas y perfeccionarlas. Y en esta ocasión, me sirvió mucho compartirlo con vosotros en las redes sociales. Gracias a vuestros consejos, la segunda vez me quedó mucho mejor.

Mi referencia para realizar esta receta de masa quebrada con harina integral es de una web francesa, porque la primera vez que la hice fue con mi suegra. Os dejo el link: Pâte brisée à l’huile d’olive.

Ingredientes para la masa quebrada integral

• 250 g de harina orgánica semi integral, harina integral de trigo o harina integral de espelta. Es importante que sea integral para que contenga todos los nutrientes. Si no consumes gluten, puedes utilizar harina de trigo sarraceno o harina de arroz integral.
• 60 ml de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.
• 50 a 80 ml de agua fría.

Preparación de la masa quebrada integral

1. Lo primero que tienes que hacer es mezclar la harina saludable que hayas elegido con la sal. Después, agrega el aceite lentamente mientras lo integras todo muy bien.
2. Añade el agua poco a poco y continúa mezclando hasta que se absorba el líquido por completo. No es necesario usar todo el agua, todo depende de la harina que utilices, las harinas integrales absorben más agua que las harinas blancas refinadas. Debes ir prestando atención a la masa, debe quedar suelta y no pegajosa.
3. Continua amasando un poco más, hasta que la masa salga del bol y puedas formar una bola.
4. Coloca la bola de masa sobre la mesa ligeramente enharinada y extiéndela con ayuda de un rodillo de cocina.
5. Una vez la masa esté estirada, deposítala en el molde, encajándola con cuidado hasta que quede totalmente ajustada. Evita estirar la masa, porque encogerá en el horno. Como en mi caso el relleno serán solo rodajas de tomates, yo no hice un borde muy alto, ya que no hay riesgo a que se desparrame. Para el molde, yo utilicé uno de cerámica (no tenía otro) y le puse papel de horno en el fondo para poder sacar la tarta fácilmente sin romperla. También puedes untarlo con un poco de mantequilla si no tienes papel de horno.
6. Reserva la masa en la nevera, debe reposar durante unos 30 minutos.

Una vez pasado este tiempo, ¡la masa ya está lista para hacer tu tarta salada!

Un truco: si quieres darle un poco de originalidad a tu masa quebrada, puedes agregarle al mismo tiempo que la harina, unas semillas (lino, girasol, sésamo, etc.), las hierbas aromáticas que más te gusten (tomillo, romero, albahaca, etc.) o alguna especia (curry, comino, nuez moscada, etc.).

Tarta de tomates con fondo de mostaza

Antes de añadir el relleno de tu tarta, debes pre-cocinar la masa quebrada durante unos 8 o 10 minutos. Introdúcela en el horno precalentado a 180ºC.

Mientras tanto, empezamos a cortar los tomates en rodajas un poco gruesas y los dejamos en papel de cocina para que se absorba el exceso de agua. De este modo, evitaremos que se moje el fondo de la tarta cuando la rellenemos. Para esta receta, yo he utilizado 3 tipos de tomates diferentes, ya que el resultado es muy vistoso y también se combinan diferentes sabores.

Dado que el tomate será prácticamente el único ingrediente del relleno, te recomiendo que optes por tomates de calidad, ya que se notará en el sabor. Los tomates que yo he seleccionado son bio y de proximidad.

Después de precalentar la masa durante 10 minutos, empieza por rellenar el fondo con un poco mostaza y añade los tomates escurridos, la sal y las hierbas provenzales.

Cuando ya hayas montado tu tarta, déjala que se cocine en el horno durante unos 30 minutos a 200ºC, con calor por arriba y por abajo. No la pongas muy arriba en el horno, mejor en la bandeja del medio y vete comprobado cómo está tu tarta de vez en cuando, ya que cada horno es diferente.

Una vez veas que los tomates están tostados y blanditos y tu masa un poco crujiente, puedes retirar del horno. ¡Lista para comer!

Yo la acompañé con una ensalada de mezclum de hojas verdes, nueces troceadas y vinagreta de mostaza.

Esta tarta de tomates la puedes comer tanto fría como caliente. Lo que la convierte en una muy buena opción para hacerla por la mañana temprano y comerla a la vuelta de la playa o tras ir a dar un paseo por la montaña.

También es una receta ideal para sorprender a tus invitados cuando tienes visita en casa o si tienes una cena en casa de unos amigos o familia. Además de estar muy rica, la presentación de la tarta es espectacular y muy fácil de transportar. ¡Seguro que no dejas a nadie indiferente!

Y para ti, ¿cuáles son tus recetas saludables preferidas este verano? Déjame en los comentarios tus propuestas de platos sanos para esta época del año. O, si te animas a hacer esta tarta de tomates o alguna variante de la misma, cuéntame qué tal te ha quedado para darme nuevas ideas.

Namasté