Receta de ñoquis de boniato

En XLYStudio queremos compartir contigo una nueva receta de nuestra nueva serie de recetas fáciles y saludables para compartir con los tuyos: ñoquis de boniato saludables, en colaboración con supermercados Veritas. Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Supermercados Veritas.

Ñoquis de boniato

Te invito a preparar unos deliciosos Ñoquis de boniato con pesto de almendra. Una receta que hemos preparado en colaboración con supermercados Veritas y que ya está disponible en XLYStudio.

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Ingredientes saludables

Los ñoquis o gnocchis son un tipo de pasta italiana que se elabora principalmente con patata, un poco de harina, yema de huevo y sal. Para poder ofrecer una versión sin gluten he sustituido la harina de trigo por la harina de arroz, frecuentemente utilizada en la cocina oriental. Y para darle un toque distinto a la pasta he añadido boniato a la masa hecha con patata y a la base del pesto almendras en vez de piñones.

Puedes ver otras idea de recetas saludables en mi blog.

A continuación te explico cómo hacer estos ñoquis de boniato más en detalle. Accede al vídeo completo donde se explica paso a paso la receta en mi plataforma XLYStudio.

Receta ñoquis de boniato

Para hacer estos ñoquis de boniato tan solo necesitas 3 ingredientes. Nosotras lo acompañamos con una salsa pesto saludable que también te enseño a hacer, pero puedes elegir cualquier otra. Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Veritas. 

Ingredientes ñoquis:

• 250g de patata 
• 240g de boniato 
• 80g de harina de arroz 
• Sal

Ingredientes pesto saludable:

• Para el pesto de almendra:
• Albahaca fresca 
• 1 puñado de almendra tostada 
• 1 chorrito de limón 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Llevar una olla llena de agua a ebullición con sal.
2. Cuando esté hirviendo añadir la patata y el boniato enteros con piel y cocinar durante unos 35 minutos o hasta que estén bien hechos. 
3. Mientras tanto prepararemos el pesto. Para ello únicamente debemos mezclar todos los ingredientes y triturar con la ayuda de un procesador de alimentos. Reservamos.
4. Cuando la patata y el boniato estén bien cocinados retiramos el agua y dejamos enfriar.
5. Una vez fríos los pelamos y chafamos con la ayuda de un tenedor hasta que los dos tubérculos queden de un color uniforme. 
6. Añadimos un poco de sal y la harina y volvemos a mezclar hasta que todo quede bien integrado.
7. En una superficie plana sobre la que trabajaremos, echamos un poco de harina hasta que todo quede bien cubierto.
8. Cogemos un trozo de la masa damos forma de rulo y colocamos sobre la superficie. Seguimos dando forma de rulo hasta conseguir un rulo no muy ancho.
9. Cortamos el rulo en trozos pequeños y reservamos. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.
10. Llevamos de nuevo una olla con agua y sal a ebullición.
11. Cuando el agua esté hirviendo añadimos una tanda de los gnocchis. Dejamos cocinar hasta que veamos que empiezan a flotar.
12. Cuando floten, con la ayuda de una espumadera retiramos y reservamos.
13. Servir una capa de rúcula, los gnocchi y el pesto de almendras por encima

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¿Habías preparado gnocchis antes ? A mí me pareció increíble poder hacer mi propia pasta. Cuéntame qué tal ha sido la experiencia . Y como dirían en Italia, buon appetito!