Me chifla la remolacha, por su gusto ligeramente dulce, su color fucsia único y sus numerosas propiedades, su alto contenido en fibras y antioxidantes.
Se puede usar en muchas recetas saludables de zumos, ensaladas y cremas. En un anterior post sobre un escapada en Andalucía, comentaba la crema de remolacha del restaurante. Esta vez he probado la receta del famoso chef Karlos Arguiñano encontrada en horgarmania.com
El toque de almendras molidas es muy agradable en el paladar, además mejora el aporte de proteínas y grasas saludables, las que son beneficiosas para el corazón.
Es una receta muy fácil de realizar y perfecta para el invierno.
Ingredientes crema de remolacha (6 personas):
- 4 remolachas
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 75 g de almendras molida
- 25 g de almendra laminada
- Un chorrito de zumo de limón
- 15 g de germinados de alfalfa
- 75 g de crema agria, en mi caso de avena (200 ml de crema de leche, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de vinagre de alcohol, 1 pizca de sal)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración de la crema de remolacha:
Pon a calentar una sartén, agrega las almendras y tuéstalas un poco. Reserva.
Pela y pica las cebollas en dados y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.
Pela y trocea las remolachas y las zanahorias y añádelas. Agrega también la almendra molida y el zumo de limón. Pon a punto de sal, cubre con agua y deja cocer durante 30 minutos. Tritura.
Sirve la crema, añade un poco de crema agria, las almendras tostadas y germinados de alfalfa.
Puedes ver el Vídeo de Karlos Arguiñano en la web hogarmania.com
Post actualizado el 30 de julio 2020.
